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    【大米品牌】教你如何选择大米

    发布时间:2019-9-2 10:49:22      点击次数:451

      国内的大米主要分籼米和粳米两大类,可以简单的概括为“南籼北粳”,即南方出产的主要是细长粒的籼米,米饭糯性小,松软有劲,缺点是食味较粗糙,饭凉后回生变硬,籼米通常被做成各种**粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等;而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米,米饭糯性大,**劲道,食味高,饭凉后不回生,对于南方人来讲,就是有些油性大,粳米通常不与其他食材搭配,被做成白白净净的白米粥或白米饭,吃的就是粳米本身的香味。

      这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米为佳。五常大米就是其中的佼佼者,仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就可以看出受欢迎的程度。那么我们如何挑选好大米,特别是好的五常大米呢?

      一、 先看包装上的说明

      1. 产地

      东北大米主要指的就是黑吉辽三省(黑龙江、吉林、辽宁),其中以黑龙江大米为佳,当然五常大米更是没得说。

      2. 稻种

      东北大米稻种有几十种,其中种植比较广泛,深受喜爱的主要有:稻花香2号(学名五优稻四号)、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号比较受欢迎。

      3. 执行标准

      国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》,而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》

      4. 生产日期

      大米一经生产出来,因为与空气的接触,就开始了缓慢的氧化过程,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分、食用品质均开始下降,甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米,尽量按照“鲜米”的品鲜期,在45天内食用完毕。

      二、 再观大米的品相

      1. 观米型

      以米粒完整度高为佳,即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是,留意米粒的尺寸,稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米,上下不会超过0.5毫米的误差,稻花香米粒的长宽比在2.5左右。

      2. 观米色

      除白色(透明或半透明)外,无黄、红、黑等异色粒。稻花香米*显淡淡的灰白色,半透明,而非晶莹剔透的白色,同时大多数稻花香米粒*的中部有不透明的白色(腹白)。

      三、 闻米香

      把大米放在手里轻轻搓几下,再闻一闻。如果有陈腐的味道,说明这个米不是好米;如果有浓郁的香味,特别是粘在手上的味道持续很久,说明这个米多半是掺了香精;稻花香是非常清淡的香味,要特别留意的是,用稻花香煮饭的时候会飘出米香味,但米饭做好以后就不会再有。

      以上就是为大家分享的内容,希望对大家有所帮助。

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